Вхід на сайт

Обід у посольстві

Италия. «Я обожаю пиццу»
Опубликовано, 23 Червня 2015 р.
Интервью с Фабрицио Романо Послом Италии в Украине

С. П. Скажите, какие, на Ваш взгляд, особенности итальянской кухни?

Ф. Р. По моему мнению, итальянская кухня отличается от других тем, что она очень богатая и разнообразная. Несмотря на то что Италия небольшая по площади страна, в каждой провинции, даже в каждом городе, есть своя кухня и свои особенности.
Я родился в Тоскане, где присутствует огромное количество кулинарных предложений и блюд. Даже я не могу утверждать, что знаю все тосканские блюда, возможно, половину из них и перечислю. Поэтому особенность нашей кухни заключается в ее разнообразии. То же самое касается итальянского вина, потому что это своеобразная часть кухни Апеннинского полуострова.

С. П. Какое блюдо, по Вашему мнению, является символом итальянской кухни?

Ф. Р. Если отвечать с позиции европейцев, самое знаменитое итальянское блюдо — это, конечно же, паста или пицца. А с точки зрения итальянского народа — уже сложнее. Потому что в Италии нет такого понятия, как «итальянская кухня», есть понятие «мир блюд». Если вы зададите данный вопрос в Риме, его жители ответят одно, если в Милане — другое, а на Сицилии — третье...

С. П. А в Тоскане какое блюдо самое популярное?

Ф. Р. Все зависит от того, где вы живете. Если у моря, скорее всего, вам назовут «качук» — это вроде супа. Если подальше от побережья — тогда это мясное блюда. К примеру, бифштекс готовят во Флоренции. Это большой и толстый кусок отборного мяса отличного качества.

С. П. Какие ингредиенты чаще всего применяются в блюдах итальянской кухни, кроме мяса?

Ф. Р. Конечно же, мука, помидоры — эти ингредиенты присутствуют практически во всех блюдах. А еще «самые ходовые» — оливковое масло и, естественно, вино. Кстати, мы говорили о том, что вино — это часть итальянской кухни, но в последнее время стало очень популярным и пиво. Следует заметить, что это некое новое явление, эдакий феномен. Везде на территории нашей страны, какой бы регион вы ни посетили, можете воочию убедиться в наличии пивных заводов, где производят особенные сорта пенного напитка. Кстати, на чемпионате мира по пиву Италия была многократным победителем в категории светлых сортов. Многие полагают, что первоклассное пиво производится в северной части Европы, но на самом деле лучшим в мире пивом признано итальянское — «Минабреа».

С. П. Итальянская кухня разнообразная и самодостаточная. А есть ли продукты, которые завозятся в Италию, не свойственные Вашей культуре еды? Какие другие кухни пользуются популярностью?

Ф. Р. Да, особенно в больших городах есть рестораны других стран и традиций. Конечно, китайские, японские — суши-бары и суши-рестораны появились и в Италии. Но по сравнению с другими государствами у нас все же большинство ресторанов традиционной, национальной кухни.

С. П. У Вас есть любимые блюда украинской, славянской кухни? Что Вы пробовали и что Вам наиболее понравилось?

Ф. Р. Да, конечно, одно из самых вкусных и предпочтительных мною блюд — это котлеты по-киевски.

С. П. А какое Ваше любимое итальянское блюдо?

Ф. Р. Не буду оригинален. Я обожаю пиццу.

С. П. Вы сами готовите?

Ф. Р. Могу, конечно. Но не полностью уверен в отменном результате.

С. П. Какая Ваша любимая пицца, с какой начинкой?

Ф. Р. Простая. Неаполитанская. Когда готовлю эту пиццу, то для уникальности добавляю пармезан.

С. П. А дома для семьи готовите?

Ф. Р. Нет. Я типичный итальянский мужчина. (Смеется.)

С. П. С чего начинается традиционная итальянская трапеза, к примеру, обед?

Ф. Р. Любая трапеза в Италии начинается с употребления аперитива, который улучшает аппетит. Аперитивом могут быть как легкие белые вина, так и игристые. Что касается первых блюд — это всегда паста, а на второе подают мясо или рыбу, овощи. Потом можно заказать десерт и кофе.

С. П. Бытует мнение, что итальянцы своему долголетию и красоте обязаны именно национальной кухне. Расскажите, в чем же секрет?

Ф. Р. Я, конечно, не эксперт, но, по мнению ученых, весь секрет — в средиземноморской диете. Это хороший баланс продуктов — оливковое масло и маслины, хлеб и изделия из цельного зерна, немного мяса, обилие морепродуктов и рыбы, много овощей, фруктов и орехов и др.

С. П. Что Вы можете пожелать нашим читателям?

Ф. Р. Желаю, чтобы ваш журнал читало все больше людей и пусть он всегда несет элементы познавательности и позитива. А еще спасибо вам за то, что дали мне возможность рассказать об итальянской кухне.