Вхід на сайт

Рецепти

Турецкая долма из перца
Опубликовано, 7 Травня 2015 р.
0
Голоси відсутні
Країна:
Інгредієнти: 

— перец сладкий — 800 г;
— рис среднезерный — 1 ст.;
— лук шалот — 6 шт.;
— помидоры — 2 шт.;
— орехи кедровые — 1 ст. л.;
— изюм черный (мелкий) — 20 г;
— масло оливковое — 1 ст.;
— мята — 1 пучок;
— укроп — 1 пучок;
— тимьян сушеный — 1 щепотка;
— перец острый красный — 1 щепотка;
— кориандр молотый — 1 щепотка;
— перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.;
— сахар, соль — по вкусу;

Приготування: 

Рис всыпаем в кастрюлю, заливаем большим количеством горячей воды и оставляем до тех пор, пока вода не остынет до комнатной температуры. Затем рис промываем и обсушиваем.
Лук измельчаем. В большую сковороду наливаем 3/4 стакана масла, кладем лук и 1 ч. л. соли. Перемешиваем и готовим на среднем огне до тех пор, пока лук не изменит цвет. Добавляем рис, перемешиваем и готовим еще 10 минут.
Помидоры очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками, зелень измельчаем.
Добавляем к рису 1/2 стакана горячей воды, кусочки помидоров, изюм, орехи, зелень, сахар по вкусу, черный перец и другие пряности. Перемешиваем, готовим 15 минут, снимаем с огня.
С перцев срезаем верхушки с плодоножкой, удаляем семена. Неплотно наполняем перцы фаршем, накрываем верхушками и укладываем вертикально в кастрюлю, чтобы все перцы поместились в ней в один слой. Добавляем стакан воды и оставшееся масло, приправляем солью по вкусу и ставим на слабый огонь.
Готовим в течение 40–50 минут, снимаем с огня и даем остыть.