Вхід на сайт

Рецепти

«Похмільна» юшка
Опубликовано, 21 Жовтня 2013 р.
0
Голоси відсутні
Країна:
Інгредієнти: 

— короп (без голови та хвоста) — 900 г.;
— ікра та молочко — 200 г.;
— цибуля ріпчаста — 3–4 шт.;
— сіль — 2 ч.л.;
— паприка (мелений червоний пряний перець) — 20 г.;
— лист лавровий — 1 шт.;
— сметана — 150 г.;
— перець гіркий свіжий;
— лимон — 1 шт.

Приготування: 

Тушку коропа нарізаємо шматочками; ікру, молочко та голову промиваємо; нарізаємо цибулю кружальцями; лимон розрізаємо навпіл — половину нарізаємо кружальцями, а з іншої вичавлюємо сік.
У воду кладемо голову риби, цибулю, сіль, перець і ставимо варити. За годину у відвар додаємо шматочки риби та кип'ятимо близько 10 хвилин, потім вкидаємо ікру й молочко та варимо ще протягом 5 хвилин.
Шматочки риби виймаємо шумівкою, видаляємо дрібні кістки. Відвар проціджуємо та доливаємо його такою кількістю води, щоб отримати 1,5 л супу. Заправляємо лавровим листом, лимонним соком, проварюємо ще 5 хвилин і додаємо сметану.
Після цього знову опускаємо в суп шматочки риби, приправляємо гірким перцем, кружальцями лимона й трохи проварюємо.
Подаємо в казанку, щоб юшка лишалася гарячою якнайдовше.