Вхід на сайт

Рецепти

Суп із брокколі із сиром
Опубликовано, 7 Лютого 2013 р.
0
Голоси відсутні
Інгредієнти: 

— цибуля ріпчаста (дрібно нарізана) — 1 шт.;
— морква (натерта) — 1 шт.;
— часник (дрібно нарізаний) — 2 зубці;
— бульйон овочевий — 3 скл.;
— броколі — 500 г.;
— молоко — 2,5 скл.;
— борошно — 1/3 скл.;
— олія — 1–2 ч.л.;
— сир твердий (натертий) — 200 г.;
— перець чорний (мелений) — за смаком;
— сіль — за смаком.

Приготування: 

У каструлі добре розігріваємо 1–2 ч.л. олії. Додаємо цибулю, моркву й часник; обсмажуємо протягом 3 хвилин або до розм’якшеного стану овочів. Вливаємо бульйон і додаємо броколі. Доводимо до кипіння, послаблюємо вогонь і варимо протягом 10 хвилин.
В окремій посудині добре розмішуємо борошно з молоком. Додаємо молочну суміш у каструлю. Варимо протягом 5 хвилин або до консистенції ледь загустілого супу, постійно помішуємо.
Після додавання молока стежимо, аби суп не закипів. Додаємо мелений перець і розмішуємо. Знімаємо суп із вогню, додаємо сир й розмішуємо, доки сир цілком не розплавиться.
Переливаємо третину супу в чашу блендера чи кухонного комбайна та робимо пюре. Потім додаємо суп-пюре в каструлю, добре перемішуємо й подаємо.

P.S. Суп смачний, час приготування — щонайбільше 20 хвилин. У рецепті запропоновано зробити пюре лише із частини супу, але цілком можна «пюрувати» і весь суп або ж зовсім нічого не пюрувати.