Вхід на сайт

Зіркові рецепти

Пирог с вишнями в безе "Цемочка"
Опубликовано, 12 Квітня 2013 р.
Ольга Сумская
Украинская актриса и телеведущая
Кухня: 
Україна
Інгредієнти: 

— вишни без косточек;
— мука — 4 ст. (на замес — 1 ст.);
— сахар — 2 ст.;
— сливочное масло — 250 г;
— ванильный сахар;
— разрыхлитель;
— лимонный сок — 1 ст. л.;
— яйца — 4 шт.;
+ мастерство ;-).

Приготовуння: 

Для начала необходимо тщательно подготовить вишни. Если они свежие, следует вынуть из них косточки и отжать сок, выложив на дуршлаг, помещенный в емкость, чтобы стекал сок, сверху поставив небольшую кастрюлю с водой. Если вишни замороженные, надо разморозить и так же отжать.
Аккуратно отделяем желтки от белков. Если желток все же попал в белок (даже маленькая часть), тогда придется все делать заново, иначе белки не взобьются!
Белки ставим в холодильник. Взбиваем желтки с сахаром. Взбитые желтки вводим в муку. На крупной терке растираем сливочное масло и затем кладем в тесто.
Начинаем замешивать тесто вручную. Но перед этим разрыхлитель желательно погасить лимонным соком, затем добавляем ванильный сахар. Тщательно вымешиваем, высыпая муку порциями, сколько возьмет тесто. Ставим готовое тесто в холодильник на 30 мин.
Далее выкладываем на бумагу для выпекания и раскатываем тонким слоем (толщиной 3 мм).
Перекладываем раскатанное тесто на противень и формируем бортики.
Выкладываем вишни на тесто, равномерно распределяем, ставим в духовку на 15 минут. Смотрим в духовку и видим, что пирог чуть подпекся, практически до готовности. Вынимаем.
Взбиваем белки в течение 5 минут без сахара, а затем, продолжая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем еще минут 10 до стойкой пены.
Равномерно распределяем взбитый белок на вишни. Ставим в духовку, пока белок не приобретет нежно-бежевого оттенка (около 4 минут).
Вынимаем, нарезаем порциями в горячем виде!