Вхід на сайт

Зіркові рецепти

Тайский суп "Том Ям"
Опубликовано, 12 Квітня 2013 р.
Андрей Пальчевский
Бизнесмен, автор и ведущий программы "Про життя"
Кухня: 
Тайланд
Інгредієнти: 

— куриный бульон — 800 мл;
— кокосовое молоко — 1 ст.;
— куриные грудки — 2 шт.;
— шиитаке — 150 г;
— галангал — 1–2 некрупных корня;
— лемонграсс — 3 шт.;
— листья каффир-лайма — 5 шт.;
— тайский рыбный соус — 4 ст. л.;
— перец чили в стручках — 3–4 шт.;
— коричневый сахар — 1–2 ст. л.;
— лайм — 2 шт.;
— кинза — для украшения.

Приготовуння: 

Нарезать куриные грудки квадратиками и отварить в литре воды, затем бульон слить в отдельную кастрюлю, добавить стакан кокосового молока.
Вымыть и нарезать лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма, приправить бульон с молоком специями.
Через 2 минуты в суп добавить рыбный соус, грибы.
Еще через 2 минуты положить нарезанный перец чили, отварную курицу, выдавить лайм и всыпать сахар.
Через 5 минут суп «Том Ям» готов! При подаче на стол украсить его кинзой.
Важно: обязательно употребить его в день приготовления.
Суп должен быть обжигающе острым! Остроту можно нейтрализовать, если кушать «Том Ям» в прикуску с рисом, который не нейтрализует, а смягчает характерный острокислый вкус блюда.